Ensalada de arenque: consejos y recetas
Arenque picante arenque es un tradicionalplato sobre la mesa de ciudadanos rusos. Sin embargo, el primer pescado fue salado en el siglo XIV por Beckel, un pescador holandés que, gracias a su descubrimiento, se hizo famoso en toda Europa. En Rusia, la receta de la salazón vino después de un siglo, y la delicadeza no solo se arraigó en el país, sino que también se convirtió en un plato nacional tradicional.
Ensalada de arenque: consejos
El arenque no solo se puede comprar en el mercado o en la tienda. Este producto delicioso y muy útil se puede cocinar en casa independientemente, observando las reglas básicas.
Para el decapado, solo se debe tomar pescado fresco,que fue capturado recientemente. Categóricamente, no se recomienda el uso de pescado congelado, dañado o endurecido. Un plato hecho con tales materias primas no solo no será delicioso, sino también peligroso para la salud. Las mejores especies para el decapado son la caballa, el salmón y el arenque, ya que maduran más rápido que otros.
El arenque de salazón picante se prepara mejor usandoPeces gordos atrapados en la víspera del otoño o primavera desovando. En este momento, el pescado está más lleno de grasa, y su sabor y valor se maximiza.
Para la salazón de casa es mejor tomar una sal grande, preferiblemente sal marina. Permitirá mantener la humedad del pez sin dañar su cáscara.
Se considera arenque ligeramente salado de salazón especiadapobremente salado y es una fuente de microorganismos y parásitos dañinos que pueden causar daños graves al cuerpo humano. Son resistentes al vinagre y la sal. Por lo tanto, para preparar un producto seguro, se debe tomar una solución de salmuera de al menos 11% de concentración.
El arenque de salazón picante debe prepararse enbarriles de madera, cristalería esmaltada o frascos de vidrio. Un pez pequeño no debe ser eviscerado, lo que no se puede decir acerca de los peces grandes o medianos. Para salar muestras pequeñas y medianas en casa, use una jeringa, que se inyecta con una solución salina en el abdomen. Un arenque grande es eviscerado y cortado en porciones.
Ensalada de arenque: receta
Para cocinar, tome pescado fresco, sal grande (100 gramos), agua limpia (1 litro), comino, clavo, laurel, pimiento y azúcar (2 cucharadas).
En primer lugar, se hace una salmuera, para lo cualpreparan especias, agua y sal. Todos duermen en una olla y hiervan, luego enfríen a temperatura ambiente. El arenque se debe destripar adecuadamente, hecho con filetes y cortarlo en trozos pequeños. Después de eso, se colocan en un recipiente, se vierten salmuera, se sacuden y se colocan durante dos días en el refrigerador.
Receta para el sabor picante de arenque salado tambiénImplica el uso de pescado fresco (1 kg). Debe tomar sal grande (3 cucharadas de L.), agua, vinagre (2 cucharadas de L.) o vino (media taza), azúcar (1 cucharada de L.), especias y cebollas. Se prepara salmuera, como en el primer caso. Las cebollas se cortan en anillos y el arenque se vierte sobre ellos, luego se vierte con salmuera. El plato se puede servir en la mesa después de un día.
