La receta de la salsa Béchamel: ¡no se puede sin la chispa!

Se dice que la historia de la salsa bechamel comienza conlas actividades de su inventor, el marqués Louis de Bechamel, que no era un cocinero, y sirvió como tesorero de Luis XIV. Pero hay otra versión del origen de la salsa que conquistó todo el mundo. Muchos fans de la cocina y los profesionales afirman que el autor de la famosa salsa era simplemente un chef real François de Varenne, que fue fundada en Versalles gourmet. ¿Cuál de las dos afirmaciones es verdadera, no puede saber, pero nunca se sabe, tal vez los últimos estudios de historiadores y aclarar nada sobre el origen de la salsa ...

Esta salsa ya es buena porque es una,La receta "oficial" de la salsa bechamel simplemente no existe. A pesar de esto, cualquiera de las variantes de la salsa es fácil de reconocer, y pocas personas no saben cómo hacer salsa bechamel. Es interesante que beshamel se pueda preparar y usar exactamente como una salsa para platos de carne, pescado o vegetales, o se puede utilizar como una excelente base para preparar otras salsas.

Aquí está la receta de la salsa bechamel como base para la otrasalsas. Solo necesitará mantequilla (100 g), una cucharada de harina, dos cucharadas de caldo y un vaso de crema. En general, la salsa se prepara sobre la base de mantequilla, leche y harina. Pero al experimentar con la composición y las proporciones, puede hacer sus propias salsas y elaborar platos utilizando sus propias versiones de la salsa.

Entonces, la receta prometida para la salsa bechamel comobases para salsas Para cocinar, debes tomar 100 gramos de mantequilla, una cucharada de harina, dos cucharadas de caldo y un vaso de crema. Como puede ver, aquí, en comparación con la composición "clásica", se agrega caldo, y en lugar de leche, se toma crema.

Sin embargo, ¿cómo hacer salsa bechamel? Toma la mantequilla, derrita en una cacerola y pásala harina hasta que se dore. Después de eso, agregue el caldo caliente, que puede ser carne, vegetales o pescado, dependiendo de qué plato se servirá la salsa. Agitando, le agregamos crema, que puede ser reemplazada con crema agria (fina) o en general con leche, solo se puede necesitar harina menos o más.

Es todo No, aún no se ha añadido condimento. Mientras tanto, son ellos quienes le dan a Bechamel el verdadero encanto y encanto. La cebolla frita finamente picada se coloca en la salsa más a menudo. También se agregan albahaca, orégano, tomillo y otras verduras, que se agregan al plato de la mejor manera.

Hay otras opciones de cómo hacer una salsa.bechamel Por ejemplo, se considera que primero debe hervir las especias en crema o leche, luego se debe dejar reposar el caldo resultante durante aproximadamente una hora, y solo después agregarlo a la cacerola con harina y mantequilla.

Como puede ver, las opciones pueden ser cualquier número -¿Te gustaría experimentar? Por ejemplo, ¿usar nuez moscada o granos de girasol? ¿O cambiar ligeramente los modos de cocción? El hecho es que la salsa es fácil de cambiar agregando o quitando solo un tipo de componente de la misma. Lo principal es que es parte de la salsa armoniosamente. Todavía debería ser una nueva receta para la salsa bechamel.

¿Se puede cocinar la salsa bechamel con champiñones? Por supuesto Con cualquier cosa Pero con los champiñones resultará extremadamente sabroso. Para esto necesitamos leche y caldo (250 ml cada uno), mantequilla (tres cucharas), una tercera taza de harina, cien gramos de champiñones secos, dos yemas, sal y pimienta.

Ahora cómo cocinar la salsa bechamel con champiñones. Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar la harina y mezclar. Freír la harina hasta que se vuelva beige.

Verter en la leche (suavemente!) y llevar la composición resultante a un estado uniforme con agitación. Añadir las yemas, el caldo, la sal. Después de hervir, agregue los champiñones lavados, hierva y cocine por veinte minutos, revolviendo la salsa constantemente.

Al hacer bechamel con salsa inexacta.La observancia (¡hasta un gramo!) de la receta no puede llevar a nada bueno, ya que, estrictamente hablando, en la preparación de otros platos. Por lo tanto, solo puede obtener el alimento correcto, como debe ser de acuerdo con la receta.

Pero una obra maestra se obtiene solo con una chispa ...