Ácido clorogénico Características y propiedades bioquímicas
El café es amado por la mayoría de las personas por su saborcalidad y efecto tónico, pero se sabe poco de que la parte esencial de esta bebida extremadamente popular es el ácido clorogénico que entra en ella. Las propiedades de este compuesto químico en muchos sentidos forman una gama de rico aroma y exquisito sabor, que tanto admiran sus numerosos admiradores. Además, esta sustancia, como dicen los últimos estudios científicos, trae a nuestro cuerpo muchos dividendos biológicos y fisiológicos. Sin embargo, sobre todo en orden.
Desde el punto de vista de la química orgánica, clorogénicoel ácido es un depsido con cafeína hidroxilada esterificada, que se encuentra en el tercer átomo de carbono del ácido quínico. Tal compuesto químico está presente en muchas plantas, pero el más importante es precisamente en los granos de café debido a su extrema prevalencia. Contienen alrededor del siete por ciento de ácido clorogénico. Recientemente se ha establecido que una buena fuente de esta sustancia puede servir también como hojas de la eucommia, un árbol caducifolio que alcanza una altura de veinte metros.
El ácido clorogénico desempeña una función importante enprocesos enzimáticos y oxidativos de varias células vegetales. Pero también trae muchos beneficios a nuestro cuerpo. El ácido clorogénico, que quema grasas de forma segura y efectiva, contribuye a la adquisición de una figura esbelta. Además, este compuesto químico mejora los procesos metabólicos en el hígado, que desempeña una función importante para la división de todas las grasas que entran en nuestro cuerpo. El ácido clorogénico también funciona con un cierto regulador de azúcar en la sangre.
Es este ácido el que es capaz de acelerar la velocidadTransforma el exceso de reservas de grasa en energía limpia, lo cual es especialmente importante para las personas que intentan perder peso. Otra cualidad útil de esta sustancia es su capacidad de ralentizar el proceso de digestión de los carbohidratos, que también pueden depositarse en las áreas problemáticas del cuerpo (muslos, abdomen, costados) en forma de capa de grasa.
El ácido clorogénico fue descubierto por primera vezLa figura pública y botánica rusa A.Famintsyn en 1893 en rodajas de cotiledones de girasol por medio de una reacción microquímica cualitativa. La amplia distribución de este compuesto químico entre las plantas superiores (se encontró en 98 de las 230 muestras estudiadas) atrajo la atención de los científicos que comenzaron a estudiar su papel biológico en la vida y el desarrollo de los organismos vegetales.
Por lo tanto, se encontró que el ácido clorogénico(también se puede comprar en forma pura sintetizada, en la que es un polvo cristalino blanco), toma parte activa en la regulación de la maduración fetal, actuando como un inhibidor de la fosforilación oxidativa. También se sabe que este compuesto químico es extremadamente tóxico para ciertas especies de microorganismos patógenos que causan una variedad de enfermedades de plantas diferentes. Por ejemplo, en el arroz, el aumento en la biosíntesis del ácido clorogénico sirve como una respuesta natural a las infecciones microbianas.
No hace mucho tiempo, los científicos chinos estaban hechosun descubrimiento médico importante. Después de una serie de estudios, descubrieron que esta sustancia biológicamente activa, debido a su capacidad única para bloquear proteínas tóxicas, podría eventualmente convertirse en la base de un medicamento para la prevención y el tratamiento de la diabetes.
