Conservación de berenjenas. Múltiples recetas

El verano es un momento en el que vale la pena cuidarla diversidad y los beneficios de su dieta de invierno, es decir, para preservar el hogar. Por supuesto, hoy no es un problema y en enero comprar vegetales frescos, pero después de todo, los alimentos enlatados caseros tienen un gusto especial, que es del agrado de muchos.

La conservación de las berenjenas se lleva a cabo porde diferentes maneras, pueden ser salados, marinados, cocinados con ensaladas y, por supuesto, con caviar. Puede utilizar una receta especial y hacer una preparación, en la que las berenjenas saben a hongos. En una palabra, hay muchas recetas, solo ofreceremos algunas.

Por ejemplo, los amantes de los adobos puedenRecomienda preservar la berenjena de la siguiente manera. Tomamos un kilogramo de berenjena, lavándolos, cortamos la "cola" verde y, después de cortar cada verdura, sacamos las semillas. Las incisiones se rocían con sal y dejamos la berenjena durante tres horas para eliminar la amargura. Luego exprimimos un poco las verduras, las enjuagamos con agua corriente y las hervimos en una salmuera hecha con un litro de agua y tres cucharadas de sal. Cocine la berenjena no debe ser larga, solo tres minutos de ebullición. Luego extraemos los vegetales (guardamos la salmuera) y los colocamos bajo presión, manteniéndolos por un día.

15 vainas de pimienta búlgara se purifican a partir de semillas ycortar en tiras pequeñas. Un par de cabezas de ajo machacadas y agregadas a la pimienta. Para las verduras, vierta las verduras finamente picadas (perejil, apio) y vierta la mezcla con dos cucharadas de vinagre al 3 por ciento. Las verduras dejan marinar por un día. Luego, las berenjenas se rellenan con una mezcla de verduras, apilándolas en frascos. Hiervemos la salmuera que queda por adelantado y la ponemos en los frascos, inmediatamente enrollamos las latas.

Es muy popular para preservar las berenjenas enaceite Necesitamos cinco kilogramos de berenjenas jóvenes, que deben lavarse, cortarse los tallos y blanquear en agua con sal. Las verduras Blanch necesitan partes, el tiempo de envejecimiento en agua hirviendo: 2-3 minutos.

Las berenjenas frescas deben cortarse en círculosdos centímetros de espesor y fríalos en aceite (aproximadamente un litro de aceite). Berenjenas fritas pimienta y pila en un tazón. Por separado freír doscientos gramos de cebollas y el doble de zanahorias. Perejil verde finamente picado. Ahora tome las jarras pequeñas y coloque las capas de berenjena y la mezcla de verduras, salpicando las capas con verdes. Luego vertimos aceite en latas, en las cuales se frieron las verduras y esterilizamos la comida enlatada en agua hirviendo durante 15 minutos. Después de la esterilización, las latas deben enrollarse.

El método clásicoenlatado de berenjena, - caviar de cocina. Dos y medio kilogramos de berenjena fresca deben lavarse y cortarse en cubos. Dos kilogramos de cebollas, medio kilo de zanahorias, tanta pimienta búlgara roja deben limpiarse y cortarse en tiras. En el caldero, caliente 800 ml de aceite vegetal, fríalo ligeramente con cebolla, luego agregue las zanahorias, los pimientos y los cubos de berenjena, todo fríe hasta que esté cocido. Ahora necesita salar las verduras (quedará aproximadamente cien gramos de sal), agregue azúcar (cincuenta gramos). Para la nitidez, necesitas poner en el caldero media cucharadita de pimiento picado fino. Queda por agregar tomates en rodajas (3 kg) sin piel y se hierve durante media hora. En el caviar terminado, se agregan verduras picadas y dos cucharadas de vinagre al 5%. Los amantes pueden poner ajo. El caviar en caliente se presenta en latas y se envían a un esterilizador. Las latas de medio litro deben mantenerse en agua hirviendo durante cuarenta minutos, litro-cincuenta.

Y así es como se conserva la berenjena"Debajo de los champiñones". Cuatro kilogramos de berenjenas deben pelarse y cortarse en cubos. Las verduras cortadas se salan y se dejan para eliminar el jugo amargo, luego se exprime y se fríe en aceite. Ahora prepare el condimento, cortando medio kilogramo de pimiento rojo dulce, cuatrocientos gramos de ajo y un manojo de perejil y eneldo. Burning pepper se agrega a voluntad.

Ponemos la berenjena y el condimento vegetal en un contenedorcapas, presione toda la opresión y vierta el adobo, preparado con 1,2 litros de agua, cinco cucharadas de sal y ocho cucharadas de vinagre (6%). Déjelo en la calidez durante la noche (el tiempo de espera debe ser de más de 12 horas, pero menos de 20). Luego, coloque el aperitivo en frascos de medio litro y colóquelos en el esterilizador durante 20 minutos. Luego comida enlatada enrollada.

Como puede ver, hay muchas formas de preparar berenjenas. La conservación, por regla general, resulta deliciosa (por supuesto, si te apegas a la fórmula) y está perfectamente almacenada incluso a temperatura ambiente.