Preparación de una deliciosa torta de merengue comienza conel hecho de que la anfitriona necesita proteínas y azúcar para agitar en una espuma fuerte y uniforme. Es en su calidad depende de si su cocción resulta deliciosa y hermosa, o no. Parece que todo es muy simple: tomar una batidora y poner manos a la obra, pero esta acción de cocina también tiene pequeños trucos. Sobre ellos y serán discutidos en nuestro artículo.
Cómo batir las proteínas en una espuma firme
Primero, la licuadora en este caso no esasistente, para lograr el mejor resultado, necesita un mezclador con archivos adjuntos en forma de marcos. Los utensilios para batir deben ser absolutamente limpios, sin una gota de grasa, y las proteínas en sí no deben tener la yema, de lo contrario, es posible que no se peguen correctamente. Y, en tercer lugar, la masa para batir debe ser muy fría. Y ahora procesa directamente la tecnología llamada "cómo batir las proteínas en una espuma fuerte". En el recipiente de la batidora, coloque la cantidad necesaria de ingredientes y comience a mezclarlos a la velocidad más baja, que se debe aumentar gradualmente. Si se da prisa e inmediatamente comienza a mezclar en modo de alta velocidad, existe el riesgo de que no tenga éxito. Para batir, lo mejor es elegir los huevos más frescos, los viejos a menudo son acuosos y el proceso sucumbe mal. Recuerde que las proteínas batidas adecuadamente crecen de 4 a 5 veces en volumen y mantienen su forma sin asentarse.
Cómo batir las proteínas en una espuma fuerte: algunos trucos
Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a lograr los mejores resultados.
- Si la masa no bate adecuadamente, agregue una pizca de sal, una gota de vinagre o jugo de limón.
- Asegúrese de que durante el proceso de batido use todo el volumen de masa de proteína, ya que las capas más bajas pueden permanecer líquidas.
Si hay burbujas grandes en la masaaire (su presencia puede determinarse por el ojo), esto significa que las proteínas no están lo suficientemente azotadas y deben continuar el proceso. El hecho es que tales burbujas explotan al amasar la masa, y como resultado, su cocción no tendrá suficiente aire.- El azúcar debería agregarse casi al finalproceso, cuando las proteínas ya están bien batidas. Sorba un poco la arena, literalmente en media cuchara, sin detener el mezclador. Por lo general, la proporción de proteínas y azúcar para los merengues es 1: 4.
Cómo batir las proteínas en una espuma fuerte con un batidor
Por supuesto, este proceso puede parecer complicado yconsume mucho tiempo, pero sucede que simplemente no tiene un mezclador a su alcance. Para batir, coloque las ardillas en un recipiente limpio, agregue una pizca de sal y comience a batir, haciendo 2 mahs por segundo: mantenga la velocidad establecida durante medio minuto y luego duplíquelo, introduciendo la mayor cantidad de aire posible en la masa. Por supuesto, las manos se cansan rápidamente, por lo que es mejor confiar en los músculos de la mano que en los antebrazos durante el proceso de batir. Después de un par de minutos, recolecte algunas de las proteínas en la corola y manténgala en posición vertical (como se muestra en la imagen). Si la masa no drena, está lista, pero si baja, bate un poco más. Ahora sabes cómo batir las proteínas en una espuma, y tu pastel de merengue o merengue necesariamente resultará delicioso, hermoso y aireado.
