Receta deliciosa, ligera y tradicional para el corazón de carne y el uso no tradicional

Corazón, especialmente carne de res, sana yPreferiblemente para uso ocasional. Pueden original y diversificar económicamente el menú. Además, los platos de corazón de res son alimentos dietéticos. Hay muchos oligoelementos en el corazón, ácidos útiles, vitaminas y suficientes pulmones digestibles, pero proteínas animales. Se muestra el corazón con anemia, con debilitamiento del cuerpo tras diversas enfermedades. Si hierve los despojos de antemano, obtendrá un excelente producto semiacabado, fresco, útil, lo suficientemente almacenado. Mezcla de ternera de carne para platos variados e inesperados en el rendimiento, aunque una receta tradicional de corazón de ternera no proporciona tales experimentos. Pero el sabor característico del corazón proporcionará platos simples, algo aburridos, quizás picantes, notas de novedad, sensaciones de sabor inusuales. Es bueno para sándwiches: frío, rápido o fragante, caliente para un desayuno completo, para una variedad de ensaladas, frituras rápidas, aderezos para pasta o papilla, si se diluye con crema agria, tomate, como relleno para panqueques o tortillas. Solo rebanadas, paté o goulash inusual, sopa, frío (aspic) y otros. Este es en realidad un menú de desayunos ya preparado: cenas para una semana ocupada e increíblemente ocupada en base al corazón de res.

Naturalmente, la receta para cocinar carne de vacuno.El corazón no implica necesariamente hervir el producto. Sin embargo, para muchos platos perceptibles, en particular las ensaladas, el corazón seguramente tendrá que hervirse y cocinarse correctamente. Inicialmente, el corazón debe estar preparado: libre de tubos rígidos grandes: válvulas y vasos sanguíneos, enjuague; de ​​lo contrario, el corazón se tornará amargo y se deformará. La preparación, está claro, proporciona cualquier receta para cocinar carne de res: cocida, estofada, asada, rellena. Es posible, pero no necesariamente de forma categórica, como en la preparación de los riñones, por ejemplo, remojar el corazón durante aproximadamente tres horas en agua corriente (fría) o con un poco de vinagre de mesa. La duración de hervir el corazón depende de la edad de su proveedor, por así decirlo, directo: 1-1.5 es suficiente para vacas jóvenes, puede llevar mucho tiempo desde las más jóvenes y hasta 3.5 horas. Puede hervirlo solo en agua salada, y puede saturar el sabor al condimentar el caldo con cebollas y zanahorias, pimienta de Jamaica y pimienta picante, lavrushka y especias. Sin embargo, si sigue las recomendaciones y cambia el agua cada 30-40 minutos, entonces es suficiente arrojar las especias solo en la última ejecución de la cocción. Pero es mejor enfriar sin sacar del caldo.

Entre las variaciones sobre cómo cocinar el corazón.La demanda y la popularidad del plomo de la carne de vacuno están en manos de varias ensaladas y estofado de corazón. Las ensaladas son simples, de bajo componente, para no interrumpir el sabor dulce y agradable del corazón y su textura. Por ejemplo, corazón hervido, champiñones fritos (400 g cada uno), un par de pepinos frescos. Todo está cortado, similar en parámetros, pajitas. Mostaza - mayonesa o verdura - aderezo de mostaza - ajo (el último bit - o reemplazarlo con vinagre y azúcar). O queso no tradicional: 500 gramos de corazones cocidos, un par de pepinillos (champiñones en escabeche pueden ser de 250 g), una cebolla y, por supuesto, 200 gramos de queso duro. Corte todo en pajitas (el rallador no es bueno), incluso el queso. Mayonesa Todo

Receta popular "estofado"El corazón de ternera también es ligero, pero sabroso, como si se hubiera cocinado medio día. Todo es tradicional, prepare el corazón, lávelo, córtelo en porciones, séquelo y salpíquelo. A continuación, freír por una costra, aquí hay un truco: un par de minutos antes de que finalice el asado, espolvorear las piezas con harina (ligeramente) y cocinar durante un par de minutos. Transfiera a un plato para más enfriamiento. Quedó mucho sabor en la sartén, por lo que se vierte agua / caldo en ella, se lleva a ebullición y el caldo resultante se envía a las piezas del corazón (preferiblemente a través de un tamiz). Guiso a fuego lento (puede agregar más líquido, tomará tres vasos en general) durante al menos una hora. Luego agregar la salsa y otra media hora. Para la salsa, freír la cebolla, agregar un par de cucharadas de vinagre, una cucharada de azúcar, especias, pasta de tomate o salsa de tomate. Usted puede, como opción, apagar y hervir el corazón, entonces es preferible a la crema agria y se requiere mucho menos tiempo. O en lugar de salsa de tomate verterla cremosa.