Ensalada Olivier con carne - género clásico
Mucha gente sabe que "Olivier" es una ensalada, peropocos saben que Lucien Olivier es un chef francés, y en combinación, el propietario de la taberna de Moscú, Hermitage, quien inventó este delicioso plato. La receta de esta ensalada se mantuvo en la más estricta confidencialidad, ya que era el plato de la corona de una taberna en la Plaza Trubnaya. Por cierto, este restaurante no era una especie de snack bar, sino el restaurante más lujoso.
La verdadera receta para Lucien Olivier, literalmentesentido de la palabra, llevó a la tumba, pero hay una versión que en su ensalada receta con carne incluía los siguientes ingredientes: patatas, filete de urogallos, encurtidos, soja Kabul, huevo, jugo de limón y mayonesa. Y algunas fuentes afirmaron que, en lugar del urogallo, Olivier puso la carne de cangrejo de río. Sea como fuere, hasta ahora, siguen circulando rumores sobre lo deliciosa y deliciosa que era la ensalada original "Olivier con carne". A pesar del hecho de que los conocedores del arte culinario intentaron todo el tiempo lograr una similitud de sabor completa con el original, lo hicieron mal.
Actualmente, este "Olivier con carne" esuna ensalada bastante común desde el Báltico hasta Asia Central. Sin él, casi todas las mesas de Año Nuevo no pueden funcionar. Durante muchos años la receta de esta ensalada ha sido modificada varias veces, se han inventado otras variaciones. Hay una receta para ensalada Olivier con carne de res, pollo e incluso pescado. No solo se cambiaron los ingredientes, el nombre también cambió, alguien lo llamó "Ensalada de capital", alguien "Ensalada rusa", etc. Y después de todo la receta y simplificado hasta el punto de que en lugar de poner la carne de salchicha de acero de doctorado añadió zanahorias y judías verdes (enlatados), sino en el curso fueron pepinillos encurtidos.
De acuerdo con la popularidad de la ensalada Olivier con carne en nuestroel país ocupa el primer lugar Y las vacaciones no serán festivas si no hay nuestro plato favorito en la mesa. Por supuesto, en cada familia, Olivier está preparado de diferentes maneras, pero ofreceremos nuestra receta "corporativa", que esperamos sea de su agrado. Para hacerlo, necesitaremos los siguientes ingredientes: 400 gramos de carne de vaca magra, 1 lata de guisantes verdes (enlatados), 2 zanahorias medianas, patatas medianas 4 tubérculos, 1 cebolla, 1 pepino, 2 pepinos en vinagre, 6 huevos, sal, tierra recién pimienta, eneldo, perejil, mayonesa para repostar.
Patatas y zanahorias (sin limpiar) puestasuna olla con agua y cocinada hasta que esté suave, pero lo principal es no hervir por completo. Después de las verduras cocidas, enfríelas, pélelas y córtalas en cubos. Los huevos hierven, se enfrían con agua corriente, luego los limpian y cortan de la misma manera que los vegetales. Carne hervida para enfriar y cortar en cubos. Pele las cebollas y córtelas más pequeñas que las papas y las zanahorias. Pepinos salados cortados en cubos, y un pepino fresco frota en un rallador grande. Conectamos todos los componentes en una ensaladera y mezclamos bien. Agregue sal, pimienta, mayonesa y vuelva a mezclar más a fondo. Antes de servir la comida en la mesa desde arriba, debe espolvorear con hierbas finamente picadas (eneldo y perejil).
Esta ensalada con carne Olivier se puede llamarclásico dentro de nuestro país. Para los franceses, los clásicos serían una ensalada con avellanas, cuello de cangrejo, lanspeak y alcaparras. Hay otra opción con lengua de ternera, manzana y huevos de codorniz. Bueno, muy recientemente, apareció una receta muy exótica Olivier con pechuga de pollo, pimienta búlgara, piña enlatada, aceitunas y aceitunas. Pero sin cambios en casi todas las variaciones sigue siendo la decoración de la ensalada de hierbas frescas finamente picadas, que le da un sabor picante a la ensalada. Después de haber estudiado toda la abundancia de variaciones, cualquier gourmet puede encontrar una receta más adecuada para tal ensalada.
