Chucrut de col para el invierno. La receta es antigua y moderna

Chucrut debe incluirse en el menú de la personatodo el año El uso de este producto afecta la mejora del tracto digestivo, la saturación del cuerpo con vitamina C. Por lo tanto, cada anfitriona que se precie debe ser capaz de preparar este aperitivo con sus propias manos para su uso futuro. Y si desea aprender a hacerlo usted mismo, bienvenido a nosotros. A partir de este artículo, aprenderá cómo hacer chucrut de col durante el invierno (la receta es clásica y nueva). Los bocadillos elaborados con estos métodos se distinguen por un excelente sabor y aroma, y ​​lo más importante, se crujan muy bien en la boca. Y este es el principal indicador de un plato de este tipo cualitativamente preparado.

Repollo para invierno (receta clásica)

Para preparar tal palanquilla, necesitará los siguientes productos:

• repollo de variedad media o tardía - 1 kg;
• zanahorias medianas - 2 piezas;
• pimiento picante - 1 vaina;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• pimiento dulce - 4-5 guisantes;
• sal - 1 cuchara grande;
• eneldo (semillas).

Snack clásico "Chucrut" (para el invierno). Descripción del proceso de cocción

El vegetal pela las hojas superiores, corta ycortar finamente. Calcule el blanco resultante para determinar con precisión la cantidad de sal. Este momento es muy importante en la preparación de este plato. El producto sobre salado tendrá un sabor amargo y un olor desagradable. El repollo sin refinar puede ponerse mohoso y deteriorarse rápidamente. A continuación, unte la verdura triturada sobre una superficie limpia de la mesa y espolvoréela uniformemente con sal. Deje el repollo para acostarse y remojar con sal durante media hora. Mientras tanto, pela las zanahorias y córtalas en un rallador grande. Pimienta amarga sin semillas y cortada en medias anillas. Coloque estas verduras, eneldo y pimientos fragantes en la parte superior de la col. Con las manos limpias, mezcle la pieza de trabajo y transfiérala a un recipiente de esmalte, cerámica o vidrio en el que se salará. Es importante saber que para estos fines no puede utilizar platos que se oxidan fácilmente, a saber, aluminio y cobre. Cubra la masa vegetal con gasas y aplique opresión. El repollo se hierve durante 3 días a temperatura ambiente. Como resultado de la fermentación de la pieza de trabajo, puede surgir un olor desagradable y una espuma puede liberarse en su superficie. Este es un proceso natural. La espuma que aparece durante este tiempo, limpie con una cuchara de madera limpia. El olor desaparecerá cuando el repollo esté completamente fermentado. Obtendrá un aroma agradable. El chucrut se almacena durante el invierno, la receta de la que lee, en el sótano o en el refrigerador durante varios meses. Para los aficionados de los sabores picantes en tal preparación es posible añadir no sólo las zanahorias, sino también las manzanas, el arándano rojo, la pimienta búlgara.

Billetes para el invierno: chucrut en salmuera

La receta que ahora reconoces es buena porqueEl aperitivo cocinado tiene una larga vida útil. Si agrios repollo en grandes cantidades y durante todo el año a la vez, esta variante de su preparación es muy adecuada para usted. Las verduras en esta salmuera lentamente peróxido, por lo que dura más tiempo.

Para preparar este plato, toma el repolloBlanco y zanahorias en una proporción de aproximadamente 8: 1. Shink las verduras y ponerlos en una olla. Agregamos guisantes y laurel. En agua pura pura (1 litro), preferiblemente de un pozo o un resorte, disuelva la sal (100 gramos) y el azúcar (150 gramos). Recuerda: no puedes hervir el adobo. Rellene con esta masa vegetal de salmuera, cubra y deje durante 4 días. Después de este tiempo, cambie la pieza de trabajo en latas estériles, selle las tapas y guárdelas en un lugar fresco.

El repollo es agrio para el invierno, la receta de la cual ya tienesya sabes, se puede utilizar como aperitivo para platos de carne y pescado. También puede hacer el relleno de los pasteles de una palanquilla, preparar los primeros platos, hacer ensaladas.