Recetas tiradas en casa: ¿hay alguna diferencia?

Sin dudas, el sushi se ha convertido en uno de los favoritosmuchas personas están mucho más allá de Japón, pero la mayoría de ellas prefieren comprarlas en forma de ready-made en bares de sushi o tiendas, pero, sin embargo, puedes aprender cómo preparar sushi en casa. La etapa más difícil es la primera preparación, y todas las subsecuentes serán más ligeras y livianas cada vez. Sin embargo, dado que los más preferidos y los más difíciles de preparar son los rollos, consideremos el proceso de su preparación.

Recetas rollos en casa nadadiferir del restaurante. Sus ingredientes principales son el arroz especialmente cocinado y las algas nori. El resultado final depende en gran parte de cómo se preparan correctamente estos productos. Al elegir un nori, no debe ser mezquino: debe comprar el producto de mejor calidad entre todas las opciones posibles. Lo más importante es que las hojas de nori son de plástico, por lo que en la tienda es recomendable comprobar si se doblan. En algunos mercados étnicos, por ejemplo, los coreanos, puede comprar nori a un precio razonablemente bueno de bastante buena calidad. Allí puede comprar todos los ingredientes necesarios para sushi, incluidos los condimentos y el vinagre de arroz.

Todas las recetas ruedan en casarequiere una preparación especial de arroz. Debe enjuagarse muy bien, y primero debe cocinarse en muy poca agua debajo de la tapa con el fuego más pequeño durante 10-15 minutos, y cuando el agua esté totalmente hervida, párese con la tapa cerrada durante la misma cantidad de tiempo. Luego resultará pegajoso, denso, pero no húmedo, con una cantidad mínima de líquido. Después del arroz, debe remojarlo con una salsa especial de vinagre de arroz, azúcar, tal vez sal, a veces con sake agregado. el uso de vinagre de arroz es importante, le da un sabor muy especial, pero puede reemplazarlo con vino blanco: será un poco incorrecto, pero mejor que nada.

Si estamos preparando rollos en casa, entoncesdebe preocuparse por el llenado por adelantado. rollos básicos recetas en casa incluyen salados o salmón, atún, otras variedades menos comunes de pescado, aguacate, pepino, queso crema, mayonesa japonesa ahumado (se puede, y doméstica, pero ¿cómo puede una más suave), wasabi, huevas de salmón. todos estos ingredientes están disponibles a la venta en casi cualquier tienda, por lo que no debería haber dificultades con ellos. Opcionalmente, se puede buscar productos orientales auténticas de llenado, pero por lo general encontrará muy difícil - que se pueden encontrar ya sea en grandes superficies, dónde encontrarlos - un arte separado, o en tiendas especializadas que no están en cada ciudad, por lo que es probable que tengan limitado a un conjunto estándar de productos.

Independientemente de qué tipo de rellenosugieren recetas rollos en casa, que hacen exactamente lo mismo: en una estera de bambú Macy coloca hoja nori (rollos finos - media hoja de anchura) para nori - arroz capa 7 milímetros de espesor, en el arroz - relleno (3 ingredientes para fino y hasta 5 para rollos gruesos), puedes poner una línea de wasabi en el medio debajo del relleno, esto dará un matiz de sabor interesante. Luego, utilizando Makis se minimiza tanto como sea posible un cilindro apretado, enrollado varias veces de ida y vuelta, y se corta en tres partes, que, a su vez, ha cortado por la mitad.

Si cocinamos rollos calientes en el hogarcondiciones, el pegamento de la harina tempura se prepara de antemano, y el rodillo resultante se corta no en tres partes, sino en dos, que luego se dejan caer en harina, se sumergen primero en la masa y luego en pan rallado. después de lo cual se fríen, se cortan en tres partes y se sirven calientes. Las especias y salsas utilizadas para todos los rollos son las mismas, al igual que los métodos de servir.